葉が密につくために、木全体が黄金色に輝くイチョウです。イチョウの葉はアントシアニンを作らないので赤くはなりません。イチョウの葉など緑色の葉の中には、すでに黄色い色素のカロチノイドが含まれていますが、クロロフィルの緑が強く目立ちません。クロロフィルが寒さで壊れると、黄色が目立つようになるのです。