背のび始め
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背のび始め

vol.19 - No.13 (2017年10月1日)

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株幅が20cmを超え、背丈をのばし始めた苗です。若い苗は横に広がるように育つのですが、5月の終わりごろからは背丈をのばし始めるようになります。このころの葉も、まだ団子などに使うことができます。しかし、背が10cmを超えるようになると、葉は硬くなり、食用には適さなくなります。