トマトの実は、緑・黄色・うすい赤・真っ赤と、熟れるにしたがって順に色を変えていきます。もちろん、一番おいしいのは真っ赤に熟したときなのですが、枝につけたままで赤く熟すと、柔らかくなってつぶれやすいため、ほとんどの場合は、薄赤くなると出荷のために収穫されてしまいます。