vol.3 - No.07 (2001年7月1日)

実や種を食用にする野菜の花は畑で見ることができるのですが、体を食用としている野菜は、花が咲く前に収穫してしまうものがほとんどなので花を見ることがなかなかできません。ハクサイ、キャベツ、ダイコン、ホウレンソウなど、どれもみな花が咲く前に食べられてしまいます。ゴボウもそんな野菜の一つです。日本人には食べ物として認識されていますが、他の国の人には根がかたくて食べられないと思われています。そんなゴボウは、ちょっとかわいいピンク色の花を咲かせます。

今回は、今ちょうど収穫と花の時期になっているゴボウを紹介します。